09【海吃海喝】小笼包的传奇鼎泰丰-搜狐吃喝|【海吃海喝】小笼包的传奇鼎泰丰-搜狐吃喝6

【海吃海喝】小笼包的传奇鼎泰丰-搜狐吃喝   享誉全球的台湾小笼包知名品牌鼎泰丰在磐基名品中心开业了,厦门终于也有了获得米其林餐厅称号的小笼包店。无论如何也必须去探探。   在没有吃过鼎泰丰之前,对于小笼包的概念一直停留在满大街的杭州小笼包店,那略显脏乱的店内环境往往让人没了食欲,汤包也是一口咬下去却溢不出汤水,这么多年这样的店我都是直接无视。厦门也有不乏味道不错的汤包,比如我还比较喜欢的一刘汤包,还有他的师傅鑫旺旺汤包,在本地的口碑都还算不错,但是和鼎泰丰相比却还是相去甚远,不说别的至少在环境卫生以及食材的严格管控方面,本土的小笼包店还有太多学习的空间了。   第一次吃鼎泰丰是好多年前在上海吃到的,第一次知道原来小笼包也可以做得这么高大上,在大型商场里面圈着不小的地块,生意红火到需要排队叫号,那次在上海知名的南翔吃了包子,和鼎泰丰的一对比个人更加爱喜欢鼎泰丰的。   鼎泰丰虽然是一家主打小笼包的店,但是店内也提供很多精致的美食可供大家品尝,其他几样都算得上符合这样的定位要求,个人觉得最好的是这个虾仁炒饭,据说用的米是五常米,是不是绝对正宗的五常米我们不专业不判断,但是不可否认这个木饭确实处理得相当棒,首先米的用料就不错,加上师傅的尽心烹制,米饭粒粒分明却又不会让人感到生硬,这个就是我对炒饭的至高要求,好吃的炒饭绝对会让你停不下来,最终的结果就是吃撑了,鼎泰丰的炒饭在台湾就已经很有名气,很多综艺大咖都非常的力捧,这个虾仁炒饭绝对值得推荐!   蟹黄汤包可能是价位比较贵,加上大闸蟹的蟹黄本身属于比较清淡的那种香味,不像我们常吃的膏蟹那般浓郁,所以不少人慕名而来却反映平平,就我个人来说我的觉得这就是一个好的蟹黄汤包的感觉,如果味道太过于浓烈甘甜,我倒是要怀疑是不是放了什么添加剂了。   鼎泰丰的小笼包都是流水作业,严格遵循着固定的比例和方法制作,比如每个包子的皮重量是多少,必须包出完整的18个褶子等,甚至连蘸料的姜丝重量都有讲究。标准化管理使得鼎泰丰的出品更加稳定。   比较惊艳的是烧麦和巧克力汤包,第一次吃到带汤包的烧麦,这个组合非常有趣又好吃,而巧克力这样的“黑暗”料理则是茶余饭后一个不错的调剂,有些巧克力控们可以大啊大的满足一下了。   鼎泰丰,一家几十年的台湾小笼包老店,在全球已经吸粉不少,标准化的菜品非常适合开分店,所以至今全球已有不少的鼎泰丰,每一家都能在当地引发一股潮流,为当地美食增加一处可选择的好去处。